招牌红汤牛肉面
牛骨牛腩现熬红汤，辣度可调，一碗下肚整个人都活了。
MIDNIGHT NOODLES · 成都
深夜饿了，
来吃一碗热的
一间开到凌晨两点的街边面馆——红汤牛肉面打底，清汤养胃，卤味下酒。汤底每天现熬 8 小时，面条当日现压，加班的、跑夜班的、睡不着的，进门就有一口热乎的。
- 营业到凌晨 2:00
- 汤底现熬 8 小时
- 外卖打包可点
8小时
汤底每天现熬
0
隔夜面 · 当日现压
2点
营业到凌晨
60%
客人是回头客
面单与卤味
一碗热面，配点卤味
红汤、清汤、卤味小菜到外卖面卡——堂食吃口热的，打包带走也不糊坨。
清汤系
清汤原汤、番茄煎蛋，深夜不想吃辣，也有温柔的一碗。
卤味小菜
卤牛肉、卤蛋、拌木耳，等面的功夫先垫一口。
深夜供应
每天 18:00 开门，供应到凌晨 2 点，灶上的汤一直滚着。
外卖打包
汤面分装不糊坨，附近可送可自取，到家一冲还是那口。
包月面卡
常加班的办张面卡，每晚一碗按月算，比单点划算。
深夜故事
这些深夜，这里都亮着灯
加班的、跑夜班的、淋了雨的——每一碗面，都有它的来处。
加班人的一碗：十一点半收工，先吃面再回家
夜班师傅的固定一站：车停门口，面先下上
雨夜进店：一碗清汤面，暖过一把伞
* 案例为小馆真实日常示意；食材当日采买，卖完就收摊。
点面流程
五步，从进门到吃上
看牌、定辣、卤味先上、现压现下——深夜不让你多等。
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01
看牌选面
木牌上写着今夜有什么，红汤清汤先选一样。
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02
定辣加码
辣度从不辣到重辣随你调，加牛肉加蛋说一声。
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03
卤味先上
等面的功夫，卤味小菜先端上来垫一口。
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04
现压现下
面当日现压，下锅两三分钟，汤宽面滑。
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05
吃完再聊
不赶客，吃完坐坐；常来的办张面卡更划算。
食客说
好不好吃，回头客说了算
「加班到十一点半，这条街就他家灯还亮着。红汤一口下去人就缓过来了，老板还问要不要续点汤。现在每周至少来三回。」
「跑夜班车五年，收车路过必吃一碗。打个电话面就先下上，到店刚好上桌，十分钟吃完接着跑，比哪儿都省心。」
「那天淋了雨进来，老板娘先端了碗热汤才问我吃什么。清汤面加姜丝，吃完整个人都暖了。这种店，你说能不常来吗？」
常见问题
进店之前，你可能想问
到底营业到几点？凌晨一点来还有吗？
每天 18:00 开门，供应到凌晨 2:00，灶上的汤一直滚着，凌晨一点来完全没问题。快到点想来，打个电话，我们给你留着火。
汤底是当天熬的吗？
是。牛骨牛腩每天下午进店开熬，足足 8 小时才出汤，当天熬当天卖，不勾兑、不留隔夜汤。卖完就收摊，偶尔早收，见谅。
辣度能调吗？完全不吃辣有得选吗？
能。红汤从微辣到重辣分四档，点单时说一声就行。完全不吃辣就走清汤系——清汤原汤、番茄煎蛋都有，深夜吃着舒服不烧胃。
有外卖吗？送到家会不会糊了？
有。汤面分装：面是面、汤是汤，到家一冲还是那口劲道。附近几公里可送，也可以来电自取，打包盒不另收钱。
店门口好停车吗？
街边小馆，晚上门口路边好停，隔壁巷口也有收费停车场，夜间收费便宜。跑夜班的师傅常直接停门口，吃碗面的功夫足够。
深夜做吃的，卫生靠谱吗？
后厨明档，随便看。食材当日采买、当日用完，卤味每天现卤，凉菜进冷柜存放，证照齐全挂在墙上。深夜这碗，吃得放心比什么都要紧。
现在联系
今夜的这碗，
给你留着火
加班晚了、路过饿了，来电先把面下上，到店刚好吃口热的。（食材当日采买，卖完提前收摊，见谅）